柳葉

柳刃包丁は、寿司包丁や刺身包丁としても知られる、日本の伝統的な片刃包丁です。細長く、鋭角な刃先を持つ柳刃包丁は、生の魚をきれいに、そして正確に切り分けるために設計されており、魚の損傷を最小限に抑え、食感、風味、そして見た目の美しさを保ちます。

プロの寿司職人に愛用される柳刃包丁は、適切な技術が求められますが、抜群の切れ味を発揮します。刃渡りは通常240mmから330mmで、長く途切れることなく切り込むのに最適です。

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