正本 KS白紙#2 柳刃 270mm

Specifications

正本総本店の270mm本霞柳刃。コレクターや料理のプロの間で人気のKSシリーズは、高級白紙2号鋼（白2号鋼）を芯材とし、KKシリーズよりも高いレベルで精錬されています。62～63HRCに熱処理されたこの鋼は、過度の脆さを伴わずに優れた硬度を実現しています。刃は、黒の角鍔で飾られたクラシックなDシェイプのマグノリアハンドルとシームレスに一体化しています。

柳刃は、生の魚を正確に切り分けるために特別に作られた、日本の伝統的なスライシングナイフです。長い片刃の刃は、きれいな切り口を可能にし、寿司を握る際に欠かせない道具となっています。KSシリーズの他の包丁と同様に、この270mmの本霞柳刃包丁は、卓越した職人技と優れた性能を体現しています。

詳細

• ブランド：正本総本店
• 包丁の種類：柳刃
• 構造タイプ：二枚
• 芯鋼：高級白紙2号
• 鋼種：炭素
• HRC : ~62

ブレードとハンドルの仕様

• 全長：420mm
• 刃渡り（かかとから先端まで） : 261mm
• ヒール部分のブレードの高さ：33.9mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：4.3mm
  • ヒール部分：4.2mm
  • ミドル：3.1mm
  • 先端から1cm ：1.7mm
• 重量：185g
• エッジ/ベベル：シングルベベル
• ハンドル：D字型マグノリア、ホーンフェルール付き
• 利き手：右利き
• 鞘：付属しません

注記：

• マサモト KS 白紙2号 柳刃包丁などの日本製包丁のお手入れとメンテナンスについては、当社のお手入れガイドを参照してください。
• 手作りの日本製包丁のため、寸法に若干のばらつきがある場合がございますのでご了承ください。