コレクション: ウスバ

薄刃包丁は、片刃の日本伝統の野菜用包丁で、プロの厨房で精密なスライス作業を行うために設計されています。地域によって2つのスタイルがあり、関東薄刃は四角く鈍い先端が特徴です。関西薄刃（鎌形）は、繊細な作業に適した、湾曲した尖った先端が特徴です。

両刃の菜切包丁とは異なり、薄刃包丁はより薄く、よりきれいに切ることができます。これは、野菜を半透明のシート状に削る桂むきなどの高度な技術に最適です。寿司職人に愛用される薄刃包丁は、高度な技術が要求されますが、野菜の調理において比類のないコントロールと洗練された仕上がりを実現します。

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