堺孝行 霞研ぎ鎌形薄刃 180mm

Specifications

堺孝行のために堺で職人が手作業で作り上げたこの180mmの薄刃包丁は、鋭い切れ味と強靭さで定評のある木上炭素鋼を芯材に採用しています。野菜の正確なカットと下ごしらえのために設計されたこの包丁は、反応性鋼の被覆により、使い込むほどに美しい緑青が生まれ、家庭料理人やプロのシェフにとって、初めて高品質の薄刃包丁を手頃な価格で購入したい方に最適です。

• 堺孝行のために日本の堺で手作りされました。
• 薄刃：精密な野菜切りに用いられる日本の伝統的な野菜切り包丁
• 173mm（6.81インチ）の刃長
• 鋭さと強靭さで評価の高いKigami炭素鋼コア
• 反応性鉄被覆は時間の経過とともに保護的な緑青を形成する
• 伝統的なD字型のマグノリア材ハンドルと樹脂フェルール
• 右利きユーザー向けに設計
• 家庭料理人や品質にこだわるプロのシェフに最適

スチールについて

日立の「木上鋼」は、白紙鋼（白鋼）に似た組成を持つ高炭素鋼です。非常に繊細な刃付けに優れ、高硬度で高研磨された鋭角の刃付けにも適しており、信頼性の高い性能から中級クラスの包丁に広く使用されています。

詳細

• ブランド:堺孝行
• 生産地：堺市
• ナイフの種類: 薄刃
• コアスチール：キガミ
• HRC: ~60
• 鋼種:炭素鋼
• 外装：鉄被覆

ブレードとハンドルの仕様

• 全長： 322mm
• 刃の長さ（かかとから先端まで）： 173mm（6.81インチ）
• ヒール部分のブレードの高さ： 44mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：4.3mm
  • かかと部分：4.2mm
  • ミッドウェイ：3.6mm
  • 先端から1cm：3.2mm
• 重量: 217g
• エッジ/ベベル:シングルベベル
• ハンドル： D字型マグノリア、樹脂フェルール付き
• 利き手:右利き
• 鞘：付属しません

注記

• この180mm堺孝行白紙3号薄刃包丁のような日本製包丁のお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
• 手作りの日本製包丁では、寸法に若干のばらつきが生じるのが一般的です。
• 軽い表面の傷や細かい擦り傷など、外観上の小さな変化はよく見られます。