骨抜きナイフ

骨すきは、家禽の解体に用いられます。硬くて丈夫なため、軟骨や腱の切断に最適ですが、骨の切断には使用しないでください。逆タント刃なので、関節などの狭い場所でも正確に切断できます。

ガラスキは骨スキの大型版です。

一方、半骨（骨抜き丸とも呼ばれる）は主に吊り下げた肉を解体するために使用され、オーバーハンドスタイルで保持されます。

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