北岡英夫 ダマスカス白紙#2 薄刃 180mm

Specifications

北岡秀夫氏が鍛造したダマスカス鋼の薄刃包丁。この伝統的な野菜包丁は、非常に鋭い切れ味で知られる白紙2号鋼を芯材に使用しています。このタイプの包丁に最適な鋼です。刃には魅力的なダマスカス仕上げが施され、高級マカッサル黒檀で作られた八角形のハンドルが、洗練された自然な優雅さを添えています。黒檀は耐久性、密度、耐湿性に優れているため、広く愛されています。

※ 北岡秀夫氏は、越前打刃物製作所の三代目であり、1868年創業の北岡刃物の現当主です。50年以上の経験を積み、日本の伝統技法を駆使した精巧な片刃包丁を専門に製作しています。職人技を守り続ける情熱は、彼の卓越した作品にも表れています。

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ブランド/メーカー: 北岡秀夫
場所: 越前市、日本
ナイフの種類：薄刃
仕上げ：ダマスカス

構造タイプ：二枚
クラッド：鉄クラッドダマスカス
芯材：日立白紙#2/白#2
鋼種: 炭素

全長：320mm
刃渡り（かかとから先端まで）：169mm
ヒール部分のブレードの高さ：46.7mm
ハンドルの背の厚さ: 3.9mm
かかと部分の背の厚さ：3.5mm
背表紙中央部の厚さ：2.8mm
先端から1cmの背の厚さ：2.7mm
重量: 202g

エッジ/ベベル: シングルベベル
ハンドル：八角形のマカッサル黒檀
利き手: 右利き
鞘：付属しません

ご注意：この秀夫北岡作ダマスカス白紙2号薄刃包丁のような日本製包丁を最良の状態に保つには、定期的なお手入れが不可欠です。詳しくは、お手入れガイドをご覧ください。

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送料別。
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