堺孝行 霞研ぎ柳刃 270mm

Specifications

堺孝行 木上柳刃 270mmは、堺で職人が手作業で作り上げる伝統的な和包丁です。強靭で鋭い切れ味で知られる木上炭素鋼を使用し、刃持ちの良さと研ぎやすさをバランスよく両立しています。反応性鉄皮膜により、使い込むほどに美しい緑青が生まれ、家庭料理人やプロの方にも、手頃な価格で初めて高品質の柳刃をお探しの方にも最適な一品です。

• 堺孝行のために日本の堺で手作りされました。
• 259mm / 10.20インチの刃長
• 強靭さと鋭さで知られる木上炭素鋼芯
• 反応性鉄被覆は時間の経過とともに保護的な緑青を形成する
• 伝統的なD字型のマグノリア材ハンドルと樹脂フェルール
• 右利きユーザー向けに設計

木上鋼について

日立の「木上鋼」は、高炭素鋼を主体とした日本製工具鋼で、同社の「白紙鋼」と組成が似ています。切れ味が鋭く、高硬度で研磨された鋭角部にも適しており、中価格帯の包丁に広く使用され、信頼性の高い性能を発揮します。

詳細

• ブランド:堺孝行
• 生産地：堺市
• 包丁の種類: 柳刃
• コアスチール：キガミ
• HRC: ~60
• 鋼種:炭素鋼
• 外装：鉄被覆

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 411mm
• 刃の長さ（かかとから先端まで）： 259mm / 10.20インチ
• ヒール部分のブレードの高さ： 34.3mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：4.0mm
  • かかと部分：3.9mm
  • ミッドウェイ：3.4mm
  • 先端から1cm：1.0mm
• 重量: 193g
• エッジ/ベベル:シングルベベル
• ハンドル： D字型マグノリア、樹脂フェルール付き
• 利き手:右利き
• 鞘：付属しません

注記

• 堺孝行 木上柳刃包丁などの日本製包丁のお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
• 日本の包丁では、寸法に若干のばらつきがあるのはよくあることです。
• ナイフの表面仕上げに多少のばらつきがあるのは、手作りの工程では通常起こることです。