初心×中川青紙#1 柳刃 300mm

Specifications

中川智氏が初心ブランドのために製作した、300mmの柳刃をご紹介します。刃には、高級包丁に多く用いられる炭素鋼、青紙1号を芯材に使用しています。この鋼は、切れ味の持続性と鋭角な切れ味に優れており、このタイプの包丁に最適な鋼材です。

刃の平は鏡面仕上げが施され、洗練された美しさをさらに引き立てています。刃の美しさを引き立てる八角形の黒檀ハンドルは、快適で正確なグリップを実現します。さらに、森弘刃物による熟練の研ぎによって、キッチンで最高のパフォーマンスを発揮できるよう仕上げられています。

詳細

• ブランド:初心
• 鍛冶屋：中川聡
• 研ぎ師：刃物守弘
• 所在地:日本、堺市
• 包丁の種類:柳刃
• 仕上げ：平のみ鏡面仕上げ
• コアスチール：青紙1号（ブルー1号）
• 鋼種:炭素鋼
• 外装：鉄被覆

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 454mm
• 刃渡り（かかとから先端まで）： 290mm
• ヒール部分のブレードの高さ： 35.8mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：4.2mm
  • かかと部分：4.0mm
  • ミッドウェイ：3.2mm
  • 先端から1cm：1.3mm
• 重量: 264g
• エッジ/ベベル:シングルベベル
• ハンドル：八角形の黒檀、ブロンドの角のフェルールと銀のスペーサー
• 利き手:右利き
• 鞘：付属しません

注記

• 中川青紙1号柳刃などの和包丁のお手入れとメンテナンスについては、当社のお手入れガイドを参照してください。
• 手作りの日本製包丁では、寸法に若干のばらつきが生じるのが一般的です。