中川白紙1号ダマスカス柳葉 300mm

Specifications

堺の鍛冶職人、中川智氏によって手作業で鍛造されたこの300mmの柳刃は、生の魚を正確に切り分けるために設計されており、寿司や刺身の調理に最適です。薄い刃は魚の間を滑らかに滑り、切れ味が途切れることなく、きれいな切れ味を実現します。白紙1号炭素鋼を芯材とし、ダマスカス仕上げを施したこの包丁は、プロのシェフにも、熱心な家庭料理人にも最適です。

• 堺の鍛冶職人、中川聡氏による手鍛造品
• 柳刃：生の魚を切るための専用の包丁。寿司や刺身の準備に最適。
• 291mm（11.46インチ）の刃長
• 芯鋼：日立白紙1号（白1号）炭素鋼
• 薄い刃が魚の間を楽々と滑り、きれいで正確なカットを実現します。
• 見た目に美しいダマスカス仕上げ
• 八角形の黒檀のハンドルとブロンドの角のフェルールが付いています
• 右利きユーザー専用に設計されています
• プロのシェフや、魚料理に情熱を注ぐ家庭料理人に最適です。

詳細

• 鍛冶屋： 中川聡
• シャープナー：非公開
• 生産地：堺市
• 包丁の種類: 柳刃
• 仕上げ：ダマスカス
• 芯材： 日立白紙1号（白1号）
• HRC: ~63
• 鋼種:炭素鋼

ブレードとハンドルの仕様

• 全長： 452mm
• 刃の長さ（かかとから先端まで）： 291mm（11.46インチ）
• ヒール部分のブレードの高さ： 36mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：4.9mm
  • かかと部分：4.6mm
  • ミッドウェイ：3.3mm
  • 先端から1cm：1.2mm
• 重量: 267g
• ハンドル：八角形の黒檀とブロンドの角のフェルール
• 利き手:右利き
• 鞘：付属しません

彫刻

• 表： 「海神雲陽」
• 裏： 「白紙1号」

注記

• 中川白紙1号ダマスカス柳刃などの日本製包丁のお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
• 日本の包丁では、寸法に若干のばらつきがあるのはよくあることです。
• ナイフの表面仕上げに多少のばらつきがあるのは、手作りの工程では通常起こることです。