常久 銀三柳刃 270mm

Specifications

常久 銀三柳刃 270mmは、魚の捌きや刺身の切り方を正確に行うために設計された、職人の手作業による和包丁です。土佐で作られたこの包丁は、優れた切れ味と優れた耐腐食性を備えたステンレス銀三鋼を使用し、ご家庭でもプロのキッチンでも最適です。

• 土佐で恒久ブランドのために作られた
• 刃先長さ: 263mm (10.35")
• 芯鋼：銀三（シルバー3）ステンレス鋼（約62 HRC）
• 長くて細い刃が摩擦を最小限に抑え、きれいで正確なスムーズな一筆書きカットを可能にします。
• 長時間使用しても快適性を高めるために、背とチョイルを研磨しました。
• ミガキ仕上げにより、滑らかで磨かれた外観を実現
• メンテナンスが簡単なステンレス構造
• 八角形のマグノリアハンドルと水牛の角のフェルールが付いています
• 片面ベベルエッジ、右利きユーザーに適しています

ブランドについて

常久は、虎徹や正影も手掛けた柴田隆之によって創業された包丁ブランドです。関や土佐といった日本有数の包丁産地の熟練職人と提携し、高品質な刃物を調達しています。常久は実用性と信頼性を重視し、目の肥えた料理人に卓越した価値を提供する、精巧に作られた包丁を生み出しています。

詳細

• ブランド: ツネヒサ
• 生産地：土佐、日本
• 包丁の種類: 柳刃
• 用途:生魚を切るための専用ナイフ
• フィニッシュ：ミガキ
• コアスチール： 銀三（シルバー #3）
• HRC: ~62
• 鋼種:ステンレス
• クラッド：ステンレスクラッド

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 418mm
• 刃の長さ（かかとから先端まで）： 263mm（10.35インチ）
• ヒール部分のブレードの高さ： 34.7mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：4.0mm
  • かかと部分：3.5mm
  • ミッドウェイ：3.1mm
  • 先端から1cm：1.2mm
• 重量: 185g
• エッジ/ベベル:シングルベベル
• ハンドル：八角形のマグノリアと水牛の角のフェルール
• 利き手:右利き
• 鞘：付属しません

注記

• この常久 銀三 270mm 柳刃のような日本製包丁のお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
• 日本の包丁では、寸法に若干のばらつきがあるのはよくあることです。
• ナイフの表面仕上げに多少のばらつきがあるのは、手作りの工程では通常起こることです。