田中良和 AS トール牛刀 240mm

Specifications

座右の銘 カスタム| 限定10個

田中義一 AS トール 牛刀 240mmは、堺の鍛冶職人・田中義一氏によって手作業で鍛造された日本製シェフナイフです。2022年3月に受注生産されたこの包丁は、一般的な堺の牛刀よりも刃渡りが高く、背もやや厚めになっています。

刃のコンベックスグラインドと刃裏の薄さが切れ味の向上に貢献しています。研ぎの作業は、堺の熟練した職人の手による精密さを反映しています。

他の堺特注品と同様に、ミニマルなボカシ仕上げとクラシックな八角形のマグノリア柄が特徴です。

注記

• この田中 AS バッチは、他の田中ナイフのように山脇刃物経由ではなく、別のチャネルを通じて入手されました。
• 210mm版は漢字が左側のみ、240mm版は刻印ミスにより両面に漢字が印刷されてしまいました。このレイアウトは以前のオプションであったため、そのまま残しました。

詳細

• 鍛冶屋： 田中良和
• シャープナー：非公開
• 生産地：堺市
• 包丁の種類:牛刀
• 仕上げ：ボカシ
• コアスチール：アオガミスーパー（ブルースーパー）
• 鋼種:炭素鋼
• 外装：鉄被覆

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 391mm
• 刃渡り（かかとから先端まで）： 231mm
• ヒール部分のブレードの高さ： 57.9mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：3.9mm
  • かかと部分：3.4mm
  • ミッドウェイ：2.4mm
  • 先端から1cm：1.2mm
• 重量: 225g
• バランスポイント：かかとから33mm
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角形のマグノリアとブロンドの角のフェルール
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません

追加情報

• この田中良和 AS 240mm 高さ 牛刀のような日本製ナイフのお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
• 手作りの日本製包丁では、寸法に若干のばらつきが生じるのが一般的です。
• 手作りのナイフには、軽い表面の傷や細かい擦り傷など、外観上の微妙なばらつきがある場合があります。