黒崎有 センコーSG2 牛刀 240mm

Specifications

Yu Kurosaki Senko SG2 牛刀 246mmは、越前漆器で丁寧に手作業で作られた日本製シェフナイフです。SG2粉末ステンレス鋼を芯材に使用し、優れた刃持ちと耐久性を実現しています。Senkoシリーズの特徴である槌目仕上げは、見た目の美しさを高めると同時に、食材の切れ味を向上します。八角形の紫檀ハンドルは、快適なグリップと正確なコントロールを提供し、長時間の使用にも耐えるバランスの良さを実現しています。

牛刀は、野菜をスライス、さいの目切り、刻むために設計された多目的な日本のシェフナイフであり、骨なしの肉や魚を扱うために設計されています。

黒崎悠は越前出身の鍛冶職人で、兼弘刃物で12年間修行した後、2014年に自身の工房を設立しました。現代の冶金技術と伝統的な鍛造技術を融合させることで知られ、異例の若さで鍛冶職人の地位を獲得しました。彼の「閃光」シリーズは、独特の槌目仕上げが特徴です。

詳細

• 鍛冶屋： 黒崎優
• 原産地:越前市
• 包丁の種類:牛刀
• シリーズ:閃光
• コアスチール： SG2
• HRC: ~63
• 鋼種:ステンレス鋼
• クラッド：ステンレスクラッド

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 406mm
• 刃渡り（かかとから先端まで）： 246mm
• ヒール部分のブレードの高さ： 57.1mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：2.0mm
  • かかと部分：1.9mm
  • ミッドウェイ：1.8mm
  • 先端から1cm：0.9mm
• 重量: 179g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角形のローズウッド
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません

重要な注意事項

• お手入れとメンテナンス：黒崎優 仙光SG2牛刀などの日本製包丁は、適切なお手入れが必要です。メンテナンスのヒントについては、こちらのガイドをご覧ください。
• 寸法: ナイフは手作りのため、若干のばらつきが生じるのは正常です。
• 外観の詳細: 職人によるナイフ製造では、表面仕上げに小さなばらつきが生じることはよくあります。