黒崎有 月光 VG-XEOS 切付牛刀 210mm

Specifications

Yu Kurosaki 月光 VG-XEOS 切付牛刀 210mmは、日本の越前で名高い鍛冶職人、黒崎優氏によって手作業で鍛造された日本製の包丁です。VG-XEOSステンレス鋼を芯材に使用し、優れた刃持ちと耐久性を実現しています。独特の曲線を描く背のフォルムは、従来の牛刀とは一線を画しています。210mmの刃長は、刃の長さと操作性の理想的なバランスを実現し、幅広いキッチン作業に適しています。

一般的な切付牛刀は平らな形状ですが、この黒崎Kチップ牛刀は、緩やかなカーブを描く刃先を持ち、伝統的な牛刀の汎用性を維持しています。多用途に使えるこの包丁は、野菜をスライス、ダイスカット、刻むのはもちろん、骨なしの肉や魚を正確に扱うのにも優れています。

詳細

• 鍛冶屋： 黒崎優
• 産地：越前市（日本）
• 包丁の種類:切付牛刀
• フィニッシュ：ミガキ
• コアスチール： VG-XEOS
• HRC: ~63
• 鋼種:ステンレス
• クラッド：ステンレスクラッド

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 361mm
• 刃渡り（かかとから先端まで）： 214mm
• ヒール部分のブレードの高さ： 49.7mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：2.2mm
  • かかと部分：2.2mm
  • ミッドウェイ：2.1mm
  • 先端から1cm：1.2mm
• 重量: 163g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角形のオーク材 | モノウッド
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません

重要な注意事項

• お手入れとメンテナンス：黒崎優 月光 VG-XEOS 切付牛刀などの日本製包丁は、適切なお手入れが必要です。メンテナンスのヒントについては、こちらのガイドをご覧ください。
• 寸法: ナイフは手作りのため、若干のばらつきが生じるのは正常です。
• 外観の詳細: 軽い表面の傷などの小さな欠陥は、職人が作る刃物ではよくあることです。