田中良一 AS 牛刀 210mm | 中古

Specifications

ご注意ください：

• 2024年7月のカスタムタナカASバッチから（再入荷はありません）
• 2024年7月に受領後、自宅で初期テストのために軽く使用され、最近まで保管されていました。
• 先月、石材の研磨作業に少し取り組みました。当初の計画では、石材全体を磨く予定でしたが、時間の制約により継続しませんでした。
• 内曇粉を使用した再仕上げ刃
• 会津に手を加えた
• よく見ると、元のストック仕上げの研磨跡がいくつか見られます
• 定価：87,000円
• 割引コードはご利用いただけません。送料無料のみとなります。

田中義一 AS トール牛刀 210mmは、堺の名匠・田中義一氏によって手作業で鍛造された、日本製シェフナイフです。2022年3月に受注した特注品として特別に製作されたこの包丁は、一般的な堺の牛刀よりも甲が高く、背がやや厚くなっています。

注:このカスタム タナカ AS バッチは、他のタナカ ナイフのようにヤマワキ ハモノ経由ではなく、別のチャネルを通じて取得されました。

詳細

• 鍛冶屋： 田中良和
• シャープナー：非公開
• 生産地：堺市
• 包丁の種類:牛刀
• 仕上げ：ボカシ
• コアスチール：アオガミスーパー（ブルースーパー）
• 鋼種:炭素鋼
• 外装：鉄被覆

ブレードとハンドルの仕様

• 全長： 356mm
• 刃の長さ（かかとから先端まで）： 202mm（7.95インチ）
• ヒール部分のブレードの高さ： 54mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：4.2mm
  • かかと部分：3.7mm
  • ミッドウェイ：2.5mm
  • 先端から1cm：0.9mm
• 重量: 201g
• バランスポイント：ピンチの時
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角形のマグノリアとブロンドの角のフェルール
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません