助成 ZDP189 切付牛刀 270mm

Specifications

助成切付牛刀は、富山県産の万能シェフナイフです。ZDP189ステンレス鋼にミガキ仕上げを施し、プロユースにも耐えうる抜群の切れ味を誇ります。

• 富山県で手鍛造
• 261mm（10.28インチ）の刃長
• 日立のZDP189コア鋼（HRC約66）
• 非常に高い炭素含有量（約3.00％）を特徴としており、多くの日本のナイフ鋼に見られる一般的な1.0～1.5％よりも大幅に高く、刃持ちを重視する人にとって優れた刃持ちに貢献します。
• フルコンベックスグラインド。薄くても丈夫でしっかりした作り。
• 右利きと左利きのユーザー向け
• 八角形のウェンジ材ハ​​ンドル（下記の注記を参照）

詳細

• ブランド: スケナリ
• 生産地：富山県
• 包丁の種類:切付牛刀
• フィニッシュ：ミガキ
• コア鋼: ZDP189
• HRC: ~66
• 鋼種:ステンレス鋼

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 421mm
• 刃の長さ（かかとから先端まで）： 261mm（10.28インチ）
• ヒール部分のブレードの高さ： 52.4mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：2.5mm
  • かかと部分：2.4mm
  • ミッドウェイ：2.3mm
  • 先端から1cm：0.9mm
• 重量: 248g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角形のウェンジ材、水牛の角のフェルール付き（下記の注記を参照）
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません

注記

• この ZDP189 日本製シェフナイフなどの日本製キッチンナイフのお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
• 日本の包丁では、寸法に若干のばらつきがあるのはよくあることです。
• ナイフの表面仕上げに多少のばらつきがあるのは、手作りの工程では通常起こることです。
• ウェンジ材のハンドルに見られる小さな空洞は、この木材特有の性質です。これは欠陥ではなく、ウェンジ材特有の外観の一部です。