ナカガワ SPG STRIX ダマスカス 牛刀 240mm

Specifications

中川 SPG STRIX ダマスカス牛刀は、堺の伝統的な職人技と革新的な冶金技術を融合させた逸品です。鍛冶職人中川智氏によって鍛造されたこの240mmの牛刀は、新開発の粉末ハイス鋼SPG STRIXを採用しています。

• 鍛冶屋中川聡氏により堺で手鍛造され、刃物守弘氏により研ぎ上げられました。
• 刃先長さ229mm（9.01インチ）、かかとの高さ50.3mm
• SPG STRIX 粉末ステンレス鋼コア（〜HRC 65）
• 鏡面仕上げの刃、研磨された刃芯、面取りされた背
• 高性能ステンレス製牛刀を求めるプロのシェフや愛好家に最適

スチールについて

2023年後半に発売されるSPG STRIXは、 武生特殊鋼株式会社が開発した粉末ステンレス鋼です。従来の粉末鋼のように硬質炭化物に大きく依存するのではなく、鋼母材を強化することで高硬度（約HRC65）を実現しています。この手法により、研ぎやすさと炭素鋼のような切れ味を実現しています。

鍛冶屋について

中川聡氏は、堺を拠点とする熟練の鍛冶職人です。名匠・白木健一氏に師事した後、自身の工房を設立し、細部にまでこだわった高性能な包丁を作り続けています。中川氏は熱処理と鍛造技術の専門知識で知られ、耐久性、切れ味、そして洗練された美しさを両立させた刃物を生み出しています。

詳細

• 鍛冶屋： 中川聡
• 研ぎ師：刃物守弘
• 生産地：堺市
• 包丁の種類:牛刀
• 仕上げ:ダマスカス | ミラー
• コアスチール： SPG STRIX
• HRC: ~65
• 鋼種:ステンレス鋼

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 382mm
• 刃の長さ（かかとから先端まで）： 229mm（9.01インチ）
• ヒール部分のブレードの高さ： 50.3mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：3.0mm
  • かかと部分：2.8mm
  • ミッドウェイ：2.4mm
  • 先端から1cm：0.7mm
• 重量: 231g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：角のフェルール付き八角黒檀
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません

注記

• この 240mm 中川 STRIX ダマスカス 牛刀ナイフなどの日本製ナイフのお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
• 日本の包丁では、寸法に若干のばらつきがあるのはよくあることです。
• ナイフの表面仕上げに多少のばらつきがあるのは、手作りの工程では通常起こることです。