ナカガワ SPG STRIX ダマスカス 牛刀 210mm

Specifications

中川 SPG STRIX ダマスカス牛刀は、堺の伝統的な職人技と革新的な冶金技術を融合させた逸品です。鍛冶職人中川智氏によって鍛造されたこの210mmの牛刀は、新開発の粉末ハイス鋼SPG STRIXを採用しています。

• 鍛冶屋中川聡氏により堺で手鍛造され、刃物守弘氏により研ぎ上げられています。
• 刃先長さ197mm（7.76インチ）、かかとの高さ48.2mm
• SPG STRIX 粉末ステンレス鋼コア（〜HRC 65）
• 鏡面仕上げの刃、研磨された刃芯、面取りされた背
• 高性能ステンレス製牛刀を求めるプロのシェフや愛好家に最適

スチールについて

2023年後半に発売されるSPG STRIXは、 武生特殊鋼株式会社が開発した粉末ステンレス鋼です。従来の粉末鋼のように硬質炭化物に大きく依存するのではなく、鋼母材を強化することで高硬度（約HRC65）を実現しています。この手法により、研ぎやすさと炭素鋼のような切れ味を実現しています。

鍛冶屋について

中川聡氏は、堺を拠点とする熟練の鍛冶職人です。名匠・白木健一氏に師事した後、自身の工房を設立し、細部にまでこだわった高性能な包丁を作り続けています。中川氏は熱処理と鍛造技術の専門知識で知られ、耐久性、切れ味、そして洗練された美しさを両立させた刃物を生み出しています。

詳細

• 鍛冶屋： 中川聡
• 研ぎ師：刃物守弘
• 生産地：堺市
• 包丁の種類:牛刀
• 仕上げ:ダマスカス | ミラー
• コアスチール： SPG STRIX
• HRC: ~65
• 鋼種:ステンレス鋼

ブレードとハンドルの仕様

• 全長： 345mm
• 刃の長さ（かかとから先端まで）： 197mm（7.76インチ）
• ヒール部分のブレードの高さ： 48.2mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：3.0mm
  • かかと部分：2.8mm
  • ミッドウェイ：2.4mm
  • 先端から1cm：0.8mm
• 重量: 191g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：角のフェルール付き八角黒檀
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません

注記

• この 210mm 中川 STRIX ダマスカス 牛刀のような日本製ナイフのお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
• 日本の包丁では、寸法に若干のばらつきがあるのはよくあることです。
• ナイフの表面仕上げに多少のばらつきがあるのは、手作りの工程では通常起こることです。