中川 銀三 ペティナイフ 210mm

Specifications

中川智氏とのカスタムオーダーシリーズから、ロングペティナイフが登場。銀三ステンレスの芯金を採用し、ロングペティナイフとしても、スライス作業に最適なショート筋引ナイフとしても幅広くお使いいただけます。

• 中川聡氏による堺での手鍛造
• 長いペティ/短い筋引を好むユーザー向けに設計されており、フルサイズの筋引よりも機敏にスライス作業を行うのに最適です。
• 鏡面仕上げの平角を持つ凸面研磨
• 208mm（8.19インチ）の刃長
• 銀三（シルバー3号）ステンレス芯鋼

鍛冶屋について

中川聡氏は、堺を拠点とする熟練の鍛冶職人です。名匠・白木健一氏に師事した後、自身の工房を設立し、細部にまでこだわった高性能な包丁を作り続けています。中川氏は熱処理と鍛造技術の専門知識で知られ、耐久性、切れ味、そして洗練された美しさを両立させた刃物を生み出しています。

詳細

• 鍛冶屋： 中川聡
• 生産地：堺市
• ナイフの種類: ペティナイフ
• 仕上げ：平らな面に鏡面仕上げ
• コアスチール： 銀三（シルバー #3）
• HRC: ~62
• 鋼種:ステンレス

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 344mm
• 刃の長さ（かかとから先端まで）： 208mm（8.19インチ）
• ヒール部分のブレードの高さ： 33.4mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：2.7mm
  • かかと部分：2.6mm
  • ミッドウェイ：2.0mm
  • 先端から1cm：0.9mm
• 重量: 99g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角形のマグノリアと角のフェルール
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません

注記

• ナイフには保護ラッカーコーティングが施されています。ご使用前にアセトンでコーティングを落としてください。必要に応じて刃先を仕上げてください。
• このナイフは再入荷の予定はありません。今後の中川特注品は異なる仕様となります。
• 中川銀三 210mm ペティナイフなどの日本製ナイフのお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
• 日本の包丁では、寸法に若干のばらつきがあるのはよくあることです。
• ナイフの表面仕上げに多少のばらつきがあるのは、手作りの工程では通常起こることです。