秋房×山本 槌目黒打ダマスカス AS 牛刀 240mm

Specifications

Akifusa x Yamamoto 牛刀は、越前漆器の職人技と高性能な青紙スーパーカーボン鋼を芯材に採用。鍛冶職人山本尚氏によって鍛造されたこの244mmの牛刀は、精密なコントロール、耐久性、そして優美な鎚目仕上げが特徴です。

• 越前市で鍛冶職人山本尚氏がAkifusaブランドのために手作業で鍛造
• 牛刀：肉、魚、野菜に最適な多目的の日本製シェフナイフ
• 刃先長さ244mm（9.60インチ）、かかとの高さ53mm
• 重量: 242g - ずっしりと重みのある
• 背はハンドル部分で5.8mm、先端部分で0.8mmと細くなっています。
• 青紙スーパー（ブルースーパー）炭素鋼芯
• 反応性鉄被覆は時間の経過とともに保護的な緑青を形成する
• 槌目黒打ちダマスカス仕上げ
• D字型ローズウッドハンドル

鍛冶屋について

山本尚（1979年生まれ）は、越前市武生出身の認定鍛冶職人です。浅井刃物（1998年）、加茂史朗氏率いる加茂刀（1999年）という2つの著名な刃物工房で修行を積みました。2013年に自身の工房「山本打刃物」を設立しました。伝統的な日本刀鍛冶の技術を熟知し、2019年には伝統工芸士の資格を取得しました。

詳細

• ブランド: アキフサ
• 鍛冶職人： 山本尚
• 産地：越前市（日本）
• 包丁の種類:牛刀
• 仕上げ：槌目黒打ダマスカス
• コアスチール： アオガミスーパー / ブルースーパー
• HRC: ~65
• 鋼種:炭素鋼
• 被覆：鉄被覆ダマスカス

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 403mm
• 刃の長さ（かかとから先端まで）： 244mm（9.60インチ）
• ヒール部分のブレードの高さ： 53mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：5.8mm
  • かかと部分：4.7mm
  • ミッドウェイ：2.7mm
  • 先端から1cm：0.8mm
• 重量: 242g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル： D字型ローズウッド
• 鞘：付属しません

注記

• この240mm Akifusa x Yamamoto 槌目黒打ちダマスカス AS 牛刀ナイフなどの日本製ナイフのお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
• 日本の包丁では、寸法に若干のばらつきがあるのはよくあることです。
• ナイフの表面仕上げに多少のばらつきがあるのは、手作りの工程では通常起こることです。