田中良和 AS文化 210mm

Specifications

田中良一氏が青紙スーパー鋼を芯材に鍛造した文化包丁。山脇刃物の清水正也氏によって精密に研ぎ上げられています。刃は霞がかった鏡面仕上げで、洗練された美しさをさらに引き立てています。八角形の黒檀ハンドルに、両角のフェルールと洋白のスペーサーが組み合わされています。

文化包丁は、多用途に使える日本製の万能包丁です。牛刀と同様に、スライス、ダイスカット、チョッピングなど、様々な作業に適しています。しかし、文化包丁は牛刀よりも平らな形状と、より尖った刃先が特徴で、正確なカットや細かい作業に最適です。

詳細

• 鍛冶屋： 田中良和
• 研ぎ師：清水雅也
• 所在地:日本、堺市
• ナイフの種類：ブンカ
• 仕上げ：半鏡面
• 施工タイプ：三枚
• 外装：鉄被覆
• コアスチール：アオガミスーパー（ブルースーパー）
• 鋼種:炭素鋼

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 348mm
• 刃渡り（かかとから先端まで）： 190mm
• ヒール部分のブレードの高さ： 51.9mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：3.1mm
  • かかと部分：3.0mm
  • ミッドウェイ：2.4mm
  • 先端から1cm：1.4mm
• 重量: 213g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角形の黒檀、ダブルホーンフェルール、ニッケルシルバースペーサー
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません

注記

• 田中良一青紙スーパー文化包丁などの日本製包丁のお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
• 手作りの日本製包丁では、若干の寸法のばらつきが見られることをご了承ください。