初心×良兼梨地白紙#2 ペティナイフ 150mm

Specifications

初心（はつこころ）のペティナイフは、三条の吉兼刃物によって丁寧に仕上げられています。刃は白二号鋼を鍛造したもので、鋭い切れ味と研ぎやすさで知られ、シェフや愛好家に人気の炭素鋼です。梨地仕上げが伝統的な美しさを醸し出す一方、コンパクトなデザインは、小さな野菜のスライスやさいの目切りから、複雑な切り分けや皮むきまで、様々なキッチン作業に幅広く活躍します。

主な特徴

• 「初心」ブランドのために吉兼刃物が日本の三条で手鍛造したもの
• 152mm / 5.98インチのブレードは白紙2号（ホワイト2号）炭素鋼で作られています
• 梨地仕上げにより、刃に質感と伝統的な外観を与える
• メンテナンスが容易なステンレスクラッド構造
• 八角形のクルミ材のハンドルと水牛の角のフェルールが付いています
• 爪を曲げる薄い刃を備えた、優れた中程度の作業用グラインド
• 両利き対応設計で、右利き、左利きどちらのユーザーにも適しています

吉兼刃物について

新潟県三条市に拠点を置く、日本の刃物製造で名高い吉兼刃物は、1919年に創業しました。1世紀以上の歴史を持つ吉兼刃物は、現在、四代目となる山本一臣氏が率いています。家族経営のこの会社は、伝統的な手鍛造と研磨の技術を一貫して守り続けています。

詳細

• ブランド: 初心
• 鍛冶屋： 吉兼刃物|山本和臣
• 所在地：三条市、日本
• ナイフの種類： ペティナイフ
• 仕上げ：梨地
• クラッド：ステンレスクラッド
• コアスチール： 白紙2号 / 白紙2号
• 鋼種：炭素鋼
• HRC : 62-63

ブレードとハンドルの仕様

• 全長：282mm
• 刃の長さ（かかとから先端まで） : 152mm / 5.98インチ
• ヒール部分のブレードの高さ：32.8mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：4.5mm
  • ヒール部分：3.3mm
  • ミドル：1.9mm
  • 先端から1cm ：1.4mm
• 重量：81g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角形のクルミ材、角のフェルール付き
• 利き手：両利き
• 鞘：付属しません

注記：

• 吉兼梨地白紙2号ペティナイフなどの和包丁のお手入れとメンテナンスについては、当社のお手入れガイドを参照してください。
• 手作りの日本製包丁では、寸法に若干のばらつきが生じるのが一般的です。
• 同様に、軽い表面の傷や細かい擦り傷など、外観上の小さな変化は、これらの職人のナイフではよく見られます。