常久 銀三出刃 165mm

Specifications

常久 銀三出刃 165mmは、土佐で作られた頑丈な伝統的な和包丁です。魚の解体や魚の捌きに特化しており、銀三（銀三号）ステンレス鋼を芯材に採用することで、優れた切れ味と優れた耐腐食性を実現。家庭料理にもプロのシェフにも最適です。

• 土佐で恒久ブランドのために手鍛造された
• 出刃：魚の解体や魚全体の解体のために設計された頑丈な伝統的なナイフ
• 刃先長さ: 166mm (6.53")
• 芯鋼：日立金属株式会社製 銀三（シルバー3号）ステンレス鋼
• 伝統的な八角形のマグノリアハンドルと水牛の角のフェルール
• 右利き用シングルベベルデザイン
• 研磨されたチョイルと背骨の仕上げは、そのクラスの期待を超えています。
• 魚の解体、家禽の解体、重労働の作業に最適
• 忙しいプロのキッチンに最適な、メンテナンスの手間がかからないステンレススチール

ブランドについて

常久は、虎徹や正影も手掛けた柴田隆之によって創業された包丁ブランドです。関や土佐といった日本有数の包丁産地の熟練職人と提携し、高品質な刃物を調達しています。常久は実用性と信頼性を重視し、目の肥えた料理人に卓越した価値を提供する、精巧に作られた包丁を生み出しています。

詳細

• ブランド: ツネヒサ
• 生産地：土佐、日本
• ナイフの種類: 出刃
• フィニッシュ：ミガキ
• コアスチール： 銀三（シルバー #3）
• HRC: ~62
• 鋼種:ステンレス

ブレードとハンドルの仕様

• 全長： 310mm
• 刃の長さ（かかとから先端まで）： 166mm（6.53インチ）
• ヒール部分のブレードの高さ： 51mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：7.3mm
  • ヒール部分：7.0mm
  • ミッドウェイ：6.6mm
  • 先端から1cm：2.0mm
• 重量: 296g
• エッジ/ベベル:シングルベベル
• ハンドル：八角形のマグノリアと水牛の角のフェルール
• 利き手:右利き
• 鞘：付属しません

注記

• この常久銀三出刃のような日本製包丁のお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
• 日本の包丁では、寸法に若干のばらつきがあるのはよくあることです。
• ナイフの表面仕上げに多少のばらつきがあるのは、手作りの工程では通常起こることです。