常久 ダマスカス VG10 切付牛刀 210mm

Specifications

常久ダマスカスVG10切付牛刀は、土佐で作られた多用途の和包丁です。多用途性を重視した設計で、牛刀の機能性と切付刃の精密さを兼ね備えており、細かい作業や滑らかなスライスに最適です。

• 土佐で恒久ブランドのために作られた
• 切付牛刀：牛刀の汎用性と切付刃先の精度を兼ね備えた多目的シェフナイフ
• 刃先長さ: 209mm (8.23")
• 芯鋼：武生特殊鋼株式会社製VG10ステンレス鋼
• 耐久性のあるパッカウッドハンドル
• よりフラットな形状の牛刀を好む方に最適です
• 家庭料理人やプロのシェフに最適

ブランドについて

常久は、虎徹や正影も手掛けた柴田隆之によって創業された包丁ブランドです。関や土佐といった日本有数の包丁産地の熟練職人と提携し、高品質な刃物を調達しています。常久は実用性と信頼性を重視し、目の肥えた料理人に卓越した価値を提供する、精巧に作られた包丁を生み出しています。

詳細

• ブランド: ツネヒサ
• 生産地：土佐、日本
• 包丁の種類:切付牛刀
• 仕上げ：ダマスカス
• コア鋼: VG10
• HRC: ~61
• 鋼種:ステンレス

ブレードとハンドルの仕様

• 全長： 330mm
• 刃の長さ（かかとから先端まで）： 209mm（8.23インチ）
• ヒール部分のブレードの高さ： 45mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：1.6mm
  • かかと部分：1.5mm
  • ミッドウェイ：1.5mm
  • 先端から1cm：0.8mm
• 重量: 177g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：パッカウッド
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません

注記

• この210mm 常久ダマスカス VG10 切付牛刀のような日本製ナイフのお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
• 日本の包丁では、寸法に若干のばらつきがあるのはよくあることです。
• ナイフの表面仕上げに多少のばらつきがあるのは正常です。