佐治武士作 VG10ゴールドダマスカス ペティナイフ 130mm

Specifications

佐治武士VG10ゴールドダマスカスペティナイフは、名高い鍛冶職人佐治武士が手作業で作り上げた傑作です。VG10ステンレス鋼を芯材とし、ダマスカス模様のステンレス被覆で包まれ、真鍮と銅がアクセントになっています。

ペティナイフは「ミニ牛刀」とも呼ばれ、皮むき、スライス、みじん切りなど、精密な作業に最適な万能キッチンツールです。コンパクトなサイズと鋭い刃先は、プロのシェフや料理愛好家にとって欠かせない相棒です。

佐治武士（さじ・たけし）氏（1948年生まれ）は、越前市を拠点とする三代目鍛冶職人であり、タケフナイフビレッジの創設メンバーです。1992年には、日本で最も優れた職人にのみ与えられる名誉ある「伝統工芸士」の称号を授与されました。2人の弟子と共に、佐治氏は伝統的な鍛冶技術を継承しつつも、業界に新たな基準を打ち立てる高品質な包丁を作り続けています。

詳細

• 鍛冶屋： 佐治武士
• 原産地:越前市
• ナイフの種類:ペティナイフ
• コア鋼: VG10
• 鋼種:ステンレス鋼
• クラッド：ステンレスクラッド、真鍮と銅のアクセント付きダマスカス

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 260mm
• 刃渡り（かかとから先端まで）： 133mm
• ヒール部分のブレードの高さ： 29.8mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：2.0mm
  • かかと部分：1.8mm
  • ミッドウェイ：1.8mm
  • 先端から1cm：1.0mm
• 重量: 68g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角形のローズウッド
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません
• 桐箱：付属

重要な注意事項

• お手入れとメンテナンス：佐治武士VG10ゴールドダマスカスペティナイフなどの日本製ナイフは、適切なお手入れが必要です。専門家によるメンテナンスのヒントについては、当社のケアガイドをご覧ください。
• 寸法: ナイフは手作りのため、若干のばらつきが生じるのは正常です。
• 外観の詳細: 軽い傷や細かい擦り傷など、表面仕上げに多少のばらつきがあることは、手作りのナイフでは予想されます。