佐治武士 レインボーダマスカス青紙#2 文化 170mm

Specifications

佐治武士レインボーダマスカス青紙二号文華は、名匠佐治武士が手作業で作り上げた包丁です。優れた刃持ちと鋭い切れ味で知られる青紙二号鋼を芯材に使用し、優れた性能と耐久性を実現しています。錆びにくいステンレス鋼に真鍮と銅を重ねることで、虹色のダマスカス模様が生まれ、視覚的にも美しい仕上がりとなっています。

西洋風のアイアンウッドハンドルを採用したこのナイフは、快適でしっかりとしたグリップを実現し、機能性と使いやすさを向上させています。多用途に使えるよう設計されたブンカシェイプは、スライス、ダイス、チョッピングといった精密な作業を可能にし、プロのシェフにも家庭料理人にも欠かせないツールとなっています。

佐治武士（さじ・たけし）氏（1948年生まれ）は、越前焼の三代目鍛冶職人であり、タケフナイフビレッジの創設メンバーの一人です。1992年には、日本で最も優れた職人に与えられる称号「伝統工芸士」を授与されました。二人の弟子と共に、佐治氏は伝統技法を継承しつつも、業界の新たな基準を打ち立てる高品質な包丁を作り続けています。

詳細

• 鍛冶屋：佐治武士
• 原産地:越前市
• ナイフの種類：ブンカ
• 芯鋼：青紙2号 / 青紙2号
• 鋼種:ステンレス鋼
• クラッド：ステンレスクラッド | ダマスカス

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 301mm
• 刃渡り（かかとから先端まで）： 173mm
• ヒール部分のブレードの高さ： 50.7mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：2.4mm
  • かかと部分：2.3mm
  • ミッドウェイ：2.1mm
  • 先端から1cm：1.1mm
• 重量: 236g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：アイアンウッド
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません
• 桐箱：付属

重要な注意事項

• お手入れとメンテナンス：佐治武士レインボーダマスカス青紙2号文香包丁などの日本製包丁は、適切なお手入れが必要です。専門家によるメンテナンスのヒントについては、当社のケアガイドをご覧ください。
• 寸法: ナイフは手作りのため、若干のばらつきが生じるのは正常です。
• 外観の詳細: 軽い傷や細かい擦り傷など、表面仕上げに多少のばらつきがあることは、手作りのナイフでは予想されます。