田中茂樹 青紙#2 ダマスカスペティナイフ

Specifications

田中重樹氏による青紙2号ダマスカス鋼ペティナイフは、職人の手によって丁寧に鍛造された日本製のキッチンツールです。田中重樹氏によって鍛造されたこのナイフは、優れた刃持ちと鋭い切れ味で知られる青紙2号鋼を芯材としています。刃は鉄ダマスカス鋼で覆われており、表面には目を引く模様が浮かび上がります。この構造は機能性と美しさを兼ね備えています。鉄ダマスカス鋼で覆われているため、使い込むほどに刃全体に緑青がつき、ナイフに独特の風合いを添えます。

このペティナイフは、精密な切り込み作業に優れています。果物や野菜の皮むき、切り落とし、細かい作業に最適です。また、肉や魚の小さな切り身を下ごしらえする際にも優れた性能を発揮します。

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鍛冶屋： 田中茂樹
生産地：三木市（日本）
ナイフの種類： ペティナイフ
仕上げ：ダマスカス
芯鋼： 青紙2号（ブルー2号）
鋼種：炭素鋼
クラッディング：鉄クラッドダマスカス

全長：252mm
刃渡り（かかとから先端まで） ：122mm
ヒール部分のブレードの高さ：29.2mm
背の厚さ：
• ハンドル部分：2.4mm
• かかと部分：2.0mm
• 中間部分：1.4mm
• 先端から1cm ：0.6mm
重量：75g
エッジ/ベベル：50:50
ハンドル：八角形のクルミ材、水牛の角のフェルール付き
利き手:両利き
鞘：付属しません

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注記：
a. この田中茂樹青紙2号ダマスカス ペティナイフのような日本製ナイフのお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
b. 手作りの日本製包丁では、若干の寸法のばらつきが生じる場合があることをご了承ください。
c. 同様に、これらの手作りのナイフには、軽い表面の傷や細かい擦り傷など、外観上の小さなばらつきがあるのが一般的です。
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