大石 黒打青紙#1 牛刀 240mm

Specifications

大石青紙1号牛刀は、土佐で職人が一つ一つ丁寧に手作業で仕上げた日本製シェフナイフです。毎日の調理に幅広くお使いいただけます。プロのシェフにも家庭料理人にも、特に炭素鋼の包丁を好む方にも、頼りになる頼れる包丁です。

• 大石ブランドのために土佐で手鍛造された
• 牛刀デザイン: 肉、魚、野菜の下ごしらえなど、毎日の調理に使える多目的な日本のシェフナイフ
• 244mm（9.60インチ）の刃長
• 日立金属株式会社製の青紙1号（Blue #1）コア（HRC約64）
• 反応性鉄被覆は時間の経過とともに保護的な緑青を形成する
• 素朴で伝統的な外観の黒打ち仕上げ
• 人間工学に基づいたローズウッドハンドルで快適かつ安全なグリップを実現

ブランドについて

2003年に設立された大石と姉妹ブランドの秋房は、どちらも1907年創業の刃物メーカーである株式会社中屋が所有する日本の包丁ブランドです。北海道で創業し、1961年に三条市に移転しました。大石と秋房の包丁はどちらも、地元の熟練した鍛冶職人によって、伝統的な職人技と現代の鋼材の性能を融合させながら作られています。両ブランドはそれぞれ独自のスタイルと素材のこだわりを特徴としており、包丁ユーザーに幅広い選択肢を提供しています。

詳細

• ブランド: 大石
• 生産地：土佐、日本
• 包丁の種類:牛刀
• 仕上げ：黒打ち
• コアスチール： 青紙1号（ブルー1号）
• HRC: ~64
• 鋼種:炭素鋼
• 外装：鉄被覆

ブレードとハンドルの仕様

• 全長： 401mm
• 刃の長さ（かかとから先端まで）： 244mm（9.60インチ）
• ヒール部分のブレードの高さ： 49mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：4.1mm
  • かかと部分：3.5mm
  • ミッドウェイ：2.1mm
  • 先端から1cm：1.5mm
• 重量: 188g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル： D字型ローズウッド
• 鞘：付属しません

注記

• 大石黒打青紙1号240mm牛刀包丁などの日本製包丁のお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
• 日本の包丁では、寸法に若干のばらつきがあるのはよくあることです。
• ナイフの表面仕上げに多少のばらつきがあるのは、手作りの工程では通常起こることです。