中川白紙3号本焼牛刀 210mm

Specifications

ナカガワ白紙3号本焼牛刀は、堺の鍛冶職人・中川智氏によって手造りで鍛造された、直径210mmの日本製シェフナイフです。純度と鋭い切れ味で知られる白紙3号鋼を使用し、森弘刃物の職人によって熟練の職人技で研ぎ澄まされています。刃の平部は美しい鏡面仕上げが施され、独特の刃紋模様が際立ちます。万能なキッチンナイフとして、野菜、果物、肉などをスライス、チョッピング、ミンチにするのに最適です。コレクター、愛好家、そして真の本焼の職人技を体験したいシェフにとって、この牛刀はまさに特別な一品となるでしょう。

詳細

• ブランド: 初心
• 鍛冶屋：中川聡
• 研ぎ師：刃物守弘
• 生産地：堺市
• ナイフの種類:牛刀 |油本焼き
• 仕上げ：平らな面に鏡面仕上げ
• 鋼材：白紙3号（白紙3号）
• 鋼種:炭素鋼

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 352mm
• 刃渡り（かかとから先端まで）： 199mm
• ヒール部分のブレードの高さ： 46.7mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：3.1mm
  • かかと部分：3.0mm
  • ミッドウェイ：2.5mm
  • 先端から1cm：1.3mm
• 重量: 197g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角形の安定化バーチ材
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません

注記

• 中川 白紙3号 本焼 210mm 牛刀などの日本製包丁のお手入れとメンテナンスについては、当社のお手入れガイドを参照してください。
• 手作りの日本製包丁では、寸法に若干のばらつきが生じるのが一般的です。
• 軽い表面の傷や細かい擦り傷など、外観上の小さな変化は、手作りのナイフではよくあることです。