中川青紙1号ダマスカス三徳 180mm

Specifications

ナカガワ 青紙1号 ダマスカス三徳包丁 180mmは、中川聡氏による手作りの和包丁で、堺のモリヒロ刃物によって研ぎ直されています。ダマスカス仕上げと、鉄被覆を施した青紙1号鋼を芯材とするこの三徳包丁は、使い込むほどに味わい深い緑青が生まれます。これは、炭素鋼包丁特有の美しい美しさと天然の保護膜を好む方にとって、魅力的な特性です。この三徳包丁は汎用性が高く、様々なキッチン作業に最適です。手早く準備作業を行うために短めの包丁を好む方や、コンパクトなキッチンスペースに便利な選択肢として、実用性も兼ね備えています。

詳細

• ブランド:初心
• 鍛冶屋： 中川聡
• 研ぎ師：刃物守弘
• 生産地：堺市
• ナイフの種類:三徳
• 仕上げ：ダマスカス
• コアスチール： 青紙1号（ブルー1号）
• HRC: ~64
• 鋼種:炭素鋼
• 外装：鉄被覆

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 319mm
• 刃渡り（かかとから先端まで）： 169mm
• ヒール部分のブレードの高さ： 47.8mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：3.6mm
  • かかと部分：3.5mm
  • ミッドウェイ：2.9mm
  • 先端から1cm：1.3mm
• 重量: 195g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角黒檀（モノウッド）
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません

注記

• 中川青紙1号ダマスカス三徳包丁などの日本製包丁のお手入れとメンテナンスについては、当社のお手入れガイドを参照してください。
• 手作りの日本製包丁では、寸法に若干のばらつきが生じるのが一般的です。
• 軽い表面の傷や細かい擦り傷など、外観上の小さな変化は、手作りのナイフではよくあることです。