中川青紙 #1 ダマスカス文化 180mm - エッチング

Specifications

ナカガワ 青紙1号 ダマスカス ブンカ 180mmは、中川智氏による手作りの和包丁で、堺のモリヒロ刃物によって研ぎ上げられています。このブンカ包丁は、ダマスカス仕上げと、青紙1号鋼を芯材に鉄皮を張った構造が特徴です。鉄皮張りにより、刃全体が経年変化で緑青を帯び、炭素鋼包丁独特の美しさを愛する方にとって魅力的な特性となります。ブンカ包丁は様々なキッチン作業に最適で、手早く調理するための短い包丁を好む方や、キッチンスペースが限られている方に最適です。

詳細

• ブランド:初心
• 鍛冶屋： 中川聡
• 研ぎ師：刃物守弘
• 生産地：堺市
• ナイフの種類：ブンカ
• 仕上げ：ダマスカス
• コアスチール： 青紙1号（ブルー1号）
• HRC: ~64
• 鋼種:炭素鋼
• 外装：鉄被覆

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 318mm
• 刃渡り（かかとから先端まで）： 169mm
• ヒール部分のブレードの高さ： 47.2mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：3.3mm
  • かかと部分：3.0mm
  • ミッドウェイ：2.4mm
  • 先端から1cm：0.7mm
• 重量: 180g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角黒檀（モノウッド）
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません

注記

• 中川青紙1号ダマスカス文化包丁などの日本製包丁のお手入れとメンテナンスについては、当社のお手入れガイドを参照してください。
• 手作りの日本製包丁では、寸法に若干のばらつきが生じるのが一般的です。
• 軽い表面の傷や細かい擦り傷など、外観上の小さな変化は、手作りのナイフではよくあることです。