中川青紙#1 ダマスカス文化 180mm

Specifications

ナカガワ 青紙1号 ダマスカス ブンカ 180mmは、中川智氏による手作りの和包丁で、堺の森弘刃物によって熟練の職人が研ぎ上げています。ダマスカス仕上げと、鉄被覆を施した青紙1号鋼を芯材としたこの包丁は、使い込むほどに刃全体に緑青が生まれ、炭素鋼包丁独特の美しさを愛する方にとって魅力的な特性です。

Bunka はさまざまなキッチン作業に優れており、素早い準備作業のために短めのナイフを好む方や、キッチンスペースが限られている方に最適です。

注意:一部の画像ではエッチングされているように見えますが、刃はエッチングされていません。

詳細

• ブランド:初心
• 鍛冶屋： 中川聡
• 研ぎ師：刃物守弘
• 生産地：堺市
• ナイフの種類： ブンカ
• 用途:肉、魚、野菜に使える万能ナイフ
• 仕上げ：ダマスカス
• 芯鋼： 日立青紙1号（青1号）
• 鋼種:炭素鋼
• 外装：鉄被覆

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 318mm
• 刃渡り（かかとから先端まで）： 169mm
• ヒール部分のブレードの高さ： 47.2mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：3.3mm
  • かかと部分：3.0mm
  • ミッドウェイ：2.4mm
  • 先端から1cm：0.7mm
• 重量: 180g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角黒檀（モノウッド）
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません

注記

• 中川青紙1号ダマスカス文化包丁などの日本製包丁のお手入れとメンテナンスについては、当社のお手入れガイドを参照してください。
• 手作りの日本製包丁では、寸法に若干のばらつきが生じるのが一般的です。
• 軽い表面の傷や細かい擦り傷など、外観上の小さな変化は、手作りのナイフではよくあることです。