勇光 黒打白紙#1 牛刀 210mm

Specifications

イサミツ 黒打白紙1号 牛刀 210mmは、阿部勇樹氏と金津岳氏の卓越した職人技が光る高品質な和包丁です。藤原輝安刃物出身の二人は、それぞれの技術を結集し、比較的新しい会社であるイサミツを設立しました。しかし、その卓越した刃物で急速に高い評価を得ています。

このシリーズは、通常のイサミツ製品と比べて断面が薄くなっていますが、鋼材と鍛造方法はオリジナルのイサミツ製品と同じです。岳さん曰く、「品質に違いはありません。ただ、イサミツの包丁は通常の包丁よりも比較的薄いですね。最高の切れ味を追求することを最優先に考えて作りました。」とのことです。

刃渡り約54mmのゆったりとした牛刀は、背の高い牛刀愛好家の方や、指関節に余裕のある作りを好む方に最適です。刃渡り215mmは、幅広い用途でお使いいただけるため、どんなキッチンにも幅広く活躍します。

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ブランド：イサミツ
所在地：茨城県
包丁の種類：牛刀
仕上げ：黒打ち
芯鋼： 日立白1号/白紙1号
鋼種：炭素鋼
クラッド：ステンレスクラッド

全長：351mm
刃渡り（かかとから先端まで） ：215mm
ヒール部分のブレードの高さ：54.1mm
ハンドルの背の厚さ：3.4mm
かかと部分の背の厚さ：2.9mm
背表紙中央部の厚さ：1.6mm
先端から1cmの背の厚さ：1.1mm
重量：156g
エッジ/ベベル：50:50
ハンドル：八角形のローズウッド
利き手：両利き

注記：
a. このイサミツ黒打白紙1号牛刀のような日本製包丁のお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
b. 手作りの日本製包丁では、若干の寸法のばらつきが生じる場合があることをご了承ください。
c. 同様に、これらの手作りのナイフには、軽い表面の傷や細かい擦り傷など、外観上の小さなばらつきがあるのが一般的です。