初心×良兼梨地白紙#2 切付牛刀 210mm

Specifications

初心×吉兼 梨地白紙2号 切付牛刀 210mmは、三条で職人が一つ一つ丁寧に仕上げた和包丁です。吉兼刃物の山本一臣氏が鍛造したこの刃は、梨地仕上げと白紙2号鋼の芯材にステンレス鋼を張り合わせた、お手入れのしやすさにこだわった逸品です。切付牛刀は通常の牛刀よりも平らな形状で、やや平らな刃を好む方に最適です。吉兼の包丁は、卓越した切れ味と優れた熱処理で知られ、熟練の和包丁愛好家から高い評価を得ています。

詳細

• ブランド: 初心
• 鍛冶屋： 吉兼刃物|山本和臣
• 生産地：三条市
• 包丁の種類:切付牛刀
• 仕上げ：梨地
• 芯材： 日立白紙2号（白2号）
• 鋼種：炭素鋼
• クラッド：ステンレスクラッド

ブレードとハンドルの仕様

• 全長：363mm
• 刃渡り（かかとから先端まで） : 212mm
• ヒール部分のブレードの高さ：51.7mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：4.3mm
  • ヒール部分：3.6mm
  • ミッドウェイ：2.2mm
  • 先端から1cm ：1.1mm
• 重量：199g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角形のクルミ材、角のフェルール付き
• 利き手：両利き
• 鞘：付属しません

注記：

• 初心×吉兼 梨地白紙2号切付牛刀などの和包丁のお手入れとメンテナンスについては、当社のお手入れガイドを参照してください。
• 手作りの日本製包丁では、寸法に若干のばらつきが生じるのが一般的です。
• 同様に、軽い表面の傷や細かい擦り傷など、外観上の小さな変化は、これらの職人のナイフではよく見られます。