初心 銀三 銀山切付牛刀 240mm

Specifications

初心 銀三 切付牛刀 240mmは、日本の関で作られた日本製シェフナイフです。初心ブランドの銀三シリーズの一つです。この包丁は初心 隼 銀三と同じ仕様ですが、研ぎ師が異なるという点が異なります。刃芯には、研ぎやすさと鋭い切れ味で知られる日立製の銀三鋼（銀3号）を使用しています。刃渡り240mmは、プロの厨房にも最適です。

この切付牛刀は、幅広い一般的な切り作業に使用できるように設計されています。長めの刃は、野菜、魚、骨なしのタンパク質のスライスに最適です。この包丁の汎用性により、細かいスライスから一般的な切り身まで、様々な食材の下ごしらえに便利です。

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ブランド: 初心
シリーズ：銀装
産地：関市（日本）
包丁の種類:切付牛刀
仕上げ：ミガキ
芯鋼： 銀三（シルバー#3）
HRC: ~62
鋼種：ステンレス鋼
クラッド：ステンレスクラッド

全長：390mm
刃渡り（かかとから先端まで） : 241mm
ヒール部分のブレードの高さ：50.7mm
背の厚さ：
• ハンドル部分：2.6mm
• かかと部分：2.2mm
•中間部分：2.0mm
• 先端から1cm ：0.7mm
重量：190g
エッジ/ベベル：50:50
ハンドル：八角形のチーク材、水牛の角のフェルール付き
利き手：両利き
鞘：付属しません
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注記：
a. この初心 銀装 銀三切付牛刀のような日本製包丁のお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
b. 手作りの日本製包丁では、若干の寸法のばらつきが生じる場合があることをご了承ください。
c. 同様に、これらの手作りのナイフには、軽い表面の傷や細かい擦り傷など、外観上の小さなばらつきがあるのが一般的です。
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