初心 FAXR2 牛刀 240mm

Specifications

• 初心ブランドのために富山で手鍛造
• 富山の名工による手作り
• 刃の長さ 230mm / 9.06インチ
• コア鋼FAXR2、不二越のSG2ステンレス鋼の呼称
• FAXR2 / SG2は優れた刃持ちと耐腐食性で知られています
• ミニマルな外観を実現するミガキ仕上げ
• メンテナンスが簡単なステンレス構造
• 八角形のクルミ材ハンドルと水牛の角のフェルール
• 経験豊富な家庭料理人やプロのシェフに適しています

初心 FAXR2 牛刀 240mmは、富山県の名工によって鍛造された、職人の手作業による和包丁です。SRS-13およびSRS-15鋼の製造元である不二越が製造するFAXR2鋼を芯材に採用しています。FAXR2は、不二越がSG2鋼の名称として採用している高性能鋼です。この鋼は、優れた刃持ちと耐腐食性で知られています。刃にはミガキ仕上げが施され、滑らかで洗練された外観を実現しています。

この牛刀は、キッチンでの幅広い切り作業に対応できるよう設計されています。刃渡り240mmで、野菜、魚、骨なし肉のスライスに最適です。精密な切り込みから一般的な調理まで、様々な切り方に対応できる汎用性を備え、プロのシェフにも家庭料理人にも重宝される一品です。

⎯
ブランド: 初心
生産地：富山県
包丁の種類：牛刀
仕上げ：ミガキ
芯鋼：FAXR2
HRC: ~63
鋼種：ステンレス鋼
クラッド：ステンレスクラッド

全長：385mm
刃渡り（かかとから先端まで） : 231mm / 9.09インチ
ヒール部分のブレードの高さ：50.2mm
背の厚さ：
• ハンドル部分：2.3mm
• かかと部分：2.3mm
• 中間部分：2.0mm
• 先端から1cm ：0.6mm
重量：206g
エッジ/ベベル：50:50
ハンドル：八角形のクルミ材、水牛の角のフェルール付き
利き手：両利き
鞘：付属しません

⎯
注記：
a. この初心 FAXR2 牛刀のような日本製包丁のお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
b. 日本の包丁では、寸法に若干のばらつきがあるのは普通です。
c. ナイフの表面仕上げに多少のばらつきが生じることは、手作りの工程で通常起こることです。
··•··