初心 青鷺 黒打青紙#2 牛刀 240mm

Specifications

• 初心ブランドのために堺で手鍛造
• 刃の長さ 231mm / 9.09インチ
  
• 日立金属株式会社製 青紙2号（Blue#2）心材
• 反応性鉄被覆は時間の経過とともに保護的な緑青を形成する
• 伝統的で素朴な外観の黒打ち仕上げ
• 八角形のクルミ材ハンドルと水牛の角のフェルール
• しっかりとした感触の重厚なナイフ。優れたワークホースグラインド。
  
• 右利き、左利きのユーザーに適しています

初心 青鷺 黒打青紙2号牛刀は、堺職人が手作業で仕上げた日本製シェフナイフです。初心シリーズの新シリーズ「青鷺」の一つです。刃は青紙2号鋼を芯材とし、黒打仕上げを施しています。この重厚な包丁は、使い込むほどに研ぎ澄まされた研ぎと、爪を曲げるほどに薄刃を実現。その重量感とバランスの良さが、手にした時の確かな手応えを与えてくれます。

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ブランド: 初心
シリーズ:アオサギ
生産地：堺市
包丁の種類：牛刀
仕上げ：黒打ち
芯鋼： 青紙2号 / 青2号
HRC: ~63
鋼種：炭素鋼
外装：鉄被覆

全長: 383mm
刃の長さ（かかとから先端まで）： 231mm / 9.09インチ
ヒール部分のブレードの高さ： 48.0mm
背の厚さ:
• ハンドル部分： 3.1mm
• かかと部分： 2.9mm
• 中間部分： 2.6mm
• 先端から1cm： 0.9mm
重量: 267g
エッジ/ベベル: 50:50
ハンドル：八角形のクルミ材、水牛の角のフェルール付き
利き手:両利き
鞘：付属しません

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注記：
a. この初心 青鷺 黒打青紙2号 240mm 牛刀包丁のような日本製包丁のお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
b. 日本の包丁では、寸法に若干のばらつきがあるのは普通です。
c. ナイフの表面仕上げに多少のばらつきが生じることは、手作りの工程で通常起こることです。
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