初心 青鷺 黒打青紙#2 牛刀 210mm |ウェンジ

Specifications

初心青鷺牛刀は、堺の万能シェフナイフです。青紙2号炭素鋼に鉄皮を貼り、黒打ち仕上げを施したこの包丁は、日々の作業に幅広く活躍します。

• 初心ブランドのために堺で手作りされています
• 201mm（7.91インチ）の刃長
• 日立の青紙2号（ブルー2号）炭素鋼コア
• 鉄壁の構造
• 反応性鉄被覆は時間の経過とともに保護的な緑青を形成する
• 伝統的で素朴な外観の黒打ち仕上げ
• 快適なグリップコントロールを実現する水牛の角のフェルールを備えた伝統的な八角形のウェンジハンドル
• 右利きと左利きのユーザー向け

詳細

• ブランド: 初心
• シリーズ: アオサギ
• 生産地：堺市
• 包丁の種類:牛刀
• 仕上げ：黒打ち
• 芯鋼： 青紙2号 / 青紙2号
• HRC: ~63
• 鋼種: 炭素鋼
• 外装：鉄被覆

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 349mm
• 刃の長さ（かかとから先端まで）：201mm（7.91インチ）
• ヒール部分のブレードの高さ：43.2mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：2.9mm
  • かかと部分：2.7mm
  • ミッドウェイ：2.0mm
  • 先端から1cm：0.8mm
• 重量: 168g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角形のウェンジ材、水牛の角のフェルール付き（下記注記d参照）
• 利き手: 両利き
• 鞘：付属しません

注記

• この初心青鷺黒打青紙2号牛刀のような日本の包丁のお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
• 手作りの日本製包丁では、寸法に若干のばらつきが生じるのが一般的です。
• 軽い表面の傷や細かい擦り傷など、外観上の小さな変化は正常です。
• ウェンジ材のハンドルにある小さな空洞は、この木材の自然な特徴であり、欠陥ではなく、むしろその独特の外観の一部です。