池田義一 白紙3号 本焼筋引 240mm

Specifications

池田芳一氏が自社ブランド「堺北辰」のために製作した、白紙3号本焼筋引包丁です。猪野秀樹氏によって精密に研ぎ上げられた刃は、硬化鋼に鏡面仕上げが施されています。シンプルな八角形の黒檀の柄が、その美しさを引き立てています。この筋引包丁は主に魚や骨なし肉を切るために作られており、きれいで効率的な切り口を重視するシェフや料理愛好家に愛されています。

詳細

• ブランド:堺北辰
• 鍛冶屋：池田義一
• シャープナー：猪野秀樹
• 所在地:日本、堺市
• 仕上げ：硬化鋼の鏡面仕上げ（「ha」）
• 構造タイプ:油本焼
• 鋼材：白紙3号 / 白紙3号

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 392mm
• 刃渡り（かかとから先端まで）： 230mm
• ヒール部分のブレードの高さ： 39.5mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：2.7mm
  • かかと部分：2.6mm
  • ミッドウェイ：2.2mm
  • 先端から1cm：1.2mm
• 重量: 184g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：角のフェルール付き八角黒檀
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません

注記:

• 池田芳和 白紙3号 筋引などの和包丁のお手入れとメンテナンスについては、当社のお手入れガイドを参照してください。
• 手作りの日本製包丁のため、寸法に若干のばらつきがある場合がございます。