良兼梨地 SKD 牛刀 210mm

Specifications

初心SKD梨地牛刀は、三条市の吉兼刃物製作所で作られています。優れた靭性と切れ味の持続性で知られる工具鋼、SKD鋼を芯材に使用しています。セミステンレス製の刃には、角のフェルールが付いた八角形のクルミ材ハンドルが付いています。牛刀として多用途に使用でき、スライスからダイスカットまで、様々なキッチン作業に適しています。

吉兼刃物について

新潟県三条市に拠点を置く日本の有名な刃物製造会社、吉兼刃物は 1919 年に設立されました。現在は 4 代目の名匠、山本一臣氏が率いるこの家族経営の会社は、1 世紀以上にわたって伝統的な手鍛造と研磨の技術を守り続けています。

詳細

• ブランド: 初心
• 鍛冶屋：吉兼刃物 |山本和臣
• 所在地：三条市、日本
• 包丁の種類：牛刀
• 仕上げ：梨地
• クラッド：ステンレスクラッド
• コア鋼：SKD12
• 鋼種：セミステンレス
• HRC : 64

ブレードとハンドルの仕様

• 全長：362mm
• 刃渡り（かかとから先端まで） : 211mm
• ヒール部分のブレードの高さ：46.2mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：4.3mm
  • ヒール部分：3.5mm
  • ミドル：2.1mm
  • 先端から1cm ：1.2mm
• 重量：158g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角形のクルミ材、角のフェルール付き
• 利き手：両利き
• 鞘：付属しません

注記：

• 吉兼梨地SKD牛刀などの和包丁のお手入れとメンテナンスについては、当社のお手入れガイドをご覧ください。
• 手作りの日本製包丁では、寸法に若干のばらつきが生じるのが一般的です。
• 同様に、軽い表面の傷や細かい擦り傷など、外観上の小さな変化は、これらの職人のナイフではよく見られます。