吉兼梨地白紙#2 牛刀 240mm

Specifications

初心（はつこころ）の牛刀は、三条の吉兼刃物によって手作りされています。刃は白紙二号鋼を鍛造したもので、鋭い切れ味と研ぎやすさで知られ、料理人や愛好家に好まれる炭素鋼です。梨地仕上げが伝統的な美しさを醸し出しています。牛刀のデザインは、スライス、ダイス、チョッピングなど、様々なキッチン作業に適しており、毎日の料理のニーズに応える信頼できる選択肢です。

吉兼刃物について

新潟県三条市に拠点を置く、日本の刃物製造で名高い吉兼刃物は、1919年に創業しました。1世紀以上の歴史を持つ吉兼刃物は、現在、四代目となる山本一臣氏が率いています。家族経営のこの会社は、伝統的な手鍛造と研磨の技術を一貫して守り続けています。

詳細

• ブランド: 初心
• 鍛冶屋：吉兼刃物 |山本和臣
• 所在地：三条市、日本
• 包丁の種類：牛刀
• 仕上げ：梨地
• クラッド：ステンレスクラッド
• コアスチール：白紙2号 / 白紙2号
• 鋼種：炭素鋼
• HRC : 62-63

ブレードとハンドルの仕様

• 全長：401mm
• 刃渡り（かかとから先端まで） : 243mm
• 刃先高さ：50.1mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：4.7mm
  • ヒール部分：3.6mm
  • ミドル：2.1mm
  • 先端から1cm ：1.1mm
• 重量：192g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角形のクルミ材、角のフェルール付き
• 利き手：両利き
• 鞘：付属しません

注記：

• 吉兼梨地白紙2号牛刀などの和包丁のお手入れとメンテナンスについては、当社のお手入れガイドを参照してください。
• 手作りの日本製包丁では、寸法に若干のばらつきが生じるのが一般的です。
• 同様に、軽い表面の傷や細かい擦り傷など、外観上の小さな変化は、これらの職人のナイフではよく見られます。