鉄人霞 銀三牛刀 210mm

Specifications

名匠・田村徹氏によって製作され、明神直人氏によって丹念に研ぎ上げられた鉄人霞銀三牛刀は、卓越した職人技の証です。明神氏の研ぎ技術は、滑らかで正確な切れ味を約束し、食材を滑らかに切り抜けます。刃には霞仕上げが施され、表面に繊細な縞模様が入り、洗練された美しさを際立たせています。万能シェフナイフとして設計されたこの牛刀は、スライス、ダイス、チョッピングなど、様々な用途に優れています。日本屈指の鍛冶職人と研ぎ職人による、高い性能を求める本格的な愛好家にとって、まさにうってつけの逸品です。

詳細

• ブランド:鉄人
• 鍛冶職人：田村徹
• 研ぎ師：明神直人
• 出身地:高知県、日本
• 芯鋼：銀三鋼
• 硬度: ~62 HRC
• 鋼種:ステンレス鋼

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 349mm
• 刃渡り（かかとから先端まで）： 201mm
• ヒール部分のブレードの高さ： 47.0mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：3.0mm
  • かかと部分：2.7mm
  • ミッドウェイ：2.2mm
  • 先端から1cm：0.9mm
• 重量: 151g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：ホーンフェルール付き八角チーク材
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません

注記

• 鉄人霞銀三牛刀などの和包丁のお手入れとメンテナンスについては、当社のお手入れガイドを参照してください。
• 手作りの日本製包丁は、寸法に若干のばらつきがある場合がございます。
• 軽い表面の傷や細かい擦り傷など、見た目に多少の違いがあるのは、手作りのナイフではよくあることです。