鉄人霞青紙2号ペティナイフ 165mm

Specifications

鉄人霞青紙二号ペティナイフ 165mmは、田村徹氏による手作業で作られ、明神直人氏によって研ぎ澄まされています。鋭い切れ味と持続的な刃持ちで知られる青紙二号鋼を芯材に使用しています。明神氏による熟練の技で仕上げられた霞仕上げは、マットな鉄皮と鏡面研磨された芯鋼の間に鮮やかなコントラストを生み出し、このナイフの洗練された職人技を際立たせています。

165mmのこのペティナイフは、一般的なペティナイフよりも少し長い刃を好む方のために設計されています。家庭料理人にもプロのシェフにも最適で、皮むき、スライス、複雑な食材の下ごしらえなど、精密な作業において優れたコントロール性を発揮します。長さが長めであることで汎用性が向上し、キッチンの様々な作業に最適です。

詳細

• ブランド:鉄人
• 鍛冶職人：田村徹
• 研ぎ師：明神直人
• 出身地:高知県、日本
• ナイフの種類:ペティナイフ
• 仕上げ：かすみ
• 芯鋼：青紙2号 / 青紙2号
• 鋼種:カーボン
• 外装：鉄被覆

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 282mm
• 刃渡り（かかとから先端まで）： 155mm
• ヒール部分のブレードの高さ： 33.2mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：2.5mm
  • かかと部分：2.5mm
  • ミッドウェイ：2.0mm
  • 先端から1cm：1.1mm
• 重量: 76g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角形のチーク材、水牛の角のフェルール付き
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません

注記

• 鉄人霞青紙2号ペティナイフなどの日本製ナイフのお手入れとメンテナンスについては、当社のお手入れガイドを参照してください。
• 手作りの日本製包丁では、寸法に若干のばらつきが生じるのが一般的です。
• 軽い表面の傷や細かい擦り傷など、見た目に多少の違いがあるのは、手作りのナイフではよくあることです。