藤原照康 デンカ牛刀 210mm

Specifications

藤原輝保刃物の210mm牛刀。優れた刃持ちと硬度で知られる青紙スーパー鋼を芯材に使用しています。藤原刃物だからこそ、最高級の青紙スーパー鋼の一つと言えるでしょう。黒打ち仕上げが、素朴な風合いを際立たせています。ステンレスのクラッド鋼はメンテナンスの手間を省き、ウエスタンハンドルは快適な使い心地とコントロール性を提供します。牛刀として汎用性に優れ、様々な料理に欠かせないツールです。

詳細

• ブランド/メーカー：藤原輝康
• 所在地：東京、日本
• 包丁の種類：牛刀 | 洋牛刀
• 仕上げ：槌目黒打
• 構造形式：三枚
• クラッド：ステンレスクラッド
• 心材：日立アオガミスーパー/ブルースーパー
• HRC : ~66
• 鋼種：炭素

ブレードとハンドルの仕様

• 全長：340mm
• 刃渡り（かかとから先端まで） : 213mm
• ヒール部分のブレードの高さ：50.1mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部：4.0mm
  • ヒール部分：3.5mm
  • ミドル：2.2mm
  • 先端から1cm ：1.4mm
• 重量：216g
• エッジ/ベベル：50:50
• 利き手：両利き
• 鞘：付属しません

注記：

• 藤原輝安作の電化牛刀のような日本製の包丁は、丁寧なお手入れでより長くお使いいただけます。包丁を最高の状態に保つための実用的な手順を、簡潔なお手入れガイドでご紹介します。
• ※職人の手作業により製作される日本製包丁は、個体差により寸法が若干異なる場合がございますのでご了承ください。