藤原照康 デンカ牛刀 180mm

Specifications

藤原輝安作 洋牛刀は、東京で鍛造された洋風シェフナイフです。青紙スーパーカーボン鋼の芯材は高い硬度を実現し、刃持ちを長く保ちます。また、ステンレスの被覆によりメンテナンスが容易です。槌目黒打ち仕上げは、表面の凹凸を際立たせ、切る際に食材がくっつくのを最小限に抑えます。

詳細

• ブランド/メーカー：藤原輝康
• 所在地：東京、日本
• 包丁の種類：洋牛刀 / 洋牛刀
• 仕上げ：槌目黒打
• 構造形式：三枚
• クラッド：ステンレスクラッド
• 心材：日立アオガミスーパー/ブルースーパー
• HRC : ~66
• 鋼種：炭素

ブレードとハンドルの仕様

• 全長：311mm
• 刃渡り（かかとから先端まで） ：182mm
• ヒール部分のブレードの高さ：49.8mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：2.6mm
  • かかと部分：2.3mm
  • ミドル：1.7mm
  • 先端から1cm ：1.6mm
• 重量：168g
• エッジ/ベベル：50:50
• 利き手：両利き

職人の手作業による日本製包丁は、その性質上、個々の包丁の寸法が若干異なる場合があることをご了承ください。