佐治武士作 ブラックダマスカス SG2 菜切 鉄木 170mm

Specifications

目を引く黒ダマスカスSG2/R2菜切り包丁。日本の越前で鍛冶職人の佐治武士氏が手作業で作り上げました。SG2は、優れた刃持ちで高く評価されているPMステンレス鋼で、プロのシェフにとって理想的な特性です。さらに耐腐食性も高く、お手入れの簡単な野菜切り包丁を求める方にも魅力的です。

ブレードには美しくエッチングされたダマスカス仕上げが施され、複雑な層状の模様が鮮やかなコントラストを生み出しています。エレガントなデザートアイアンウッドハンドルと組み合わせることで、機能性と美しさを兼ね備えたナイフとなっています。刃裏側の薄型形状により、繊細さや脆さを感じさせず、卓越した切れ味を実現しています。このナイフには桐箱が付属します。

佐治武士（1948年生まれ）は、日本で最も著名な鍛冶職人の一人であり、武生ナイフビレッジの創設メンバーの一人です。1992年には、日本で最も優れた職人に与えられる栄誉ある「伝統工芸士」の称号を授与されました。

最高級のハンティングナイフの製作で知られる佐治氏は、国内外で作品を販売しています。厳選された木材や動物の角を巧みに用いた洋風ハンドルの製作技術は高く評価されています。黒崎優氏をはじめとする、武生の名高い鍛冶職人の多くが、佐治氏の指導の下で腕を磨きました。

詳細

• 鍛冶屋：佐治武士
• 場所:越前市、日本
• ナイフの種類:菜切り
• 仕上げ：ダマスカス
• 施工タイプ：三枚
• クラッディング：ステンレスクラッディング
• コアスチール： SG2（R2）
• 鋼種:ステンレス
• HRC: ~63

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 300mm
• 刃渡り（かかとから先端まで）： 170mm
• ヒール部分のブレードの高さ： 52.9mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：2.9mm
  • かかと部分：2.6mm
  • ミッドウェイ：2.0mm
  • 先端から1cm：1.5mm
• 重量: 252g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：デザートアイアンウッド
• 利き手:両利き
• 鞘：入手不可
• 桐箱：付属

重要な注意事項

• お手入れとメンテナンス：佐治武士ブラックダマスカスSG2菜切り包丁などの日本製包丁は、適切なお手入れが必要です。専門家によるメンテナンスのヒントについては、当社のケアガイドをご覧ください。
• 寸法: ナイフは手作りのため、若干のばらつきが生じるのは正常です。