佐治武士作 黒ダマスカス SG2 鉄木 牛刀 240mm

Specifications

目を引く黒ダマスカスSG2/R2牛刀は、日本の越前で鍛冶職人・佐治武士氏が手作業で仕上げています。SG2は、優れた刃持ちで高く評価されているPMステンレス鋼で、プロのシェフにとって理想的な特性です。耐腐食性も高く、メンテナンスの手間が少なく、高性能なシェフナイフとしての魅力をさらに高めています。

ブレードには美しくエッチングされたダマスカス仕上げが施され、複雑な層状のコントラストが際立っています。エレガントなデザートアイアンウッドハンドルと組み合わせることで、機能性と美しさを兼ね備えたナイフです。優れた切れ味を実現するために、刃先は薄く設計されながらも耐久性は維持されています。このナイフには桐箱が付属します。

佐治武士（1948年生まれ）は、日本で最も尊敬される鍛冶職人の一人であり、武生ナイフビレッジの創設メンバーの一人です。1992年には、日本で最も優れた職人に与えられる名誉ある「伝統工芸士」の称号を授与されました。

高級ハンティングナイフの製作で知られる佐治氏は、その作品を世界中に輸出しています。厳選された木材や動物の角を素材とする西洋風ハンドルの製作技術に長け、業界の第一人者として君臨しています。黒崎優氏をはじめとする多くの著名な鍛冶職人が、佐治氏の指導の下で技を磨きました。

詳細

• 鍛冶屋：佐治武士
• 場所:越前市、日本
• 包丁の種類:牛刀
• 仕上げ：ダマスカス
• 施工タイプ：三枚
• クラッディング：ステンレスクラッディング
• コアスチール： SG2（R2）
• 鋼種:ステンレス
• HRC: ~63

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 379mm
• 刃渡り（かかとから先端まで）： 242mm
• ヒール部分のブレードの高さ： 52.0mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：2.3mm
  • かかと部分：2.0mm
  • ミッドウェイ：1.9mm
  • 先端から1cm：1.6mm
• 重量: 282g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：デザートアイアンウッド
• 利き手:両利き
• 鞘：入手不可
• 桐箱：付属

重要な注意事項

• お手入れとメンテナンス：佐治武士の黒ダマスカスSG2牛刀のような日本製の包丁は、適切なお手入れが必要です。メンテナンスのヒントについては、専門家によるガイドをご覧ください。
• 寸法: ナイフは手作りのため、若干のばらつきが生じるのは正常です。