タナカシゲキ R2 ダマスカス三徳 170mm - アイアンウッド

Specifications

シゲキ・タナカ R2 ダマスカス三徳包丁は、三木を拠点とする鍛冶職人、田中重樹氏によって手作業で鍛造された日本製の包丁です。同氏の最高級シリーズの一つで、象徴的なアイアンウッドハンドルがコレクターに愛されています。SG2鋼を芯材に採用し、優れた刃持ちを実現しています。刃には印象的なダマスカス仕上げが施され、クラシックなデザートアイアンウッドハンドルと見事に調和しています。

三徳包丁は、肉、魚、野菜など、あらゆる用途に使える万能包丁です。家庭料理人からプロのシェフまで、牛刀やシェフナイフと合わせてお使いいただける頼りになる包丁です。

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兵庫県三木市出身の著名な鍛冶職人、田中茂樹氏は、1996年に福井県武生市の清水刃物製作所で職人としてのキャリアをスタートさせ、伝統的な刃物作りの修行を積みました。3年後、兵庫県に戻り、家業である田中勉鎌製作所に入社しました。同社は元々鎌製造会社として創業しました。

2000年、事業範囲の拡大を反映して、社名を「田中一幸刃物」に変更しました。田中重樹氏は以来、自身のブランドを築き上げ、両刃・片刃の包丁を製作することで知られています。彼の作品は世界中で非常に人気があり、その人気と品質の高さから入手困難な場合も少なくありません。

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鍛冶屋：田中茂樹
産地：兵庫県三木市
包丁の種類：三徳包丁
仕上げ：ダマスカス
コア鋼： R2/SG2
HRC: ~63
鋼種:ステンレス

全長： 300mm
刃渡り（かかとから先端まで）： 169mm
ヒール部分のブレードの高さ： 47.1mm
ハンドルの背の厚さ： 2.2mm
かかと部分の背の厚さ： 2.1mm
背表紙中央部の厚さ： 2.0mm
先端から1cmの背の厚さ： 1.2mm
重量: 199g
エッジ/ベベル: 50:50
ハンドル：デザートアイアンウッド
利き手:両利き
鞘：付属しません
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注記：
a. この田中茂樹 R2 ダマスカス三徳包丁のような日本製ナイフのお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
b. 手作りの日本製包丁では、若干の寸法のばらつきが生じる場合があることをご了承ください。
c. 同様に、これらの手作りのナイフには、軽い表面の傷や細かい擦り傷など、外観上の小さなばらつきがあるのが一般的です。

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