田中茂樹 R2ダマスカス三徳 170mm

Specifications

田中重樹 R2ダマスカス三徳包丁は、鍛冶職人・田中重樹氏によって手作業で鍛造された日本製の包丁です。優れた切れ味と耐腐食性で知られるR2鋼を刃に使用しています。刃にはダマスカス模様がエッチングで施され、層状の鋼のコントラストを際立たせています。

三徳包丁として、この包丁は様々なキッチン作業に優れています。特に、野菜をスライス、さいの目切り、みじん切りにするのに最適で、骨なしの肉や魚の調理にも最適です。その汎用性の高さから、多くの家庭料理人からプロのシェフまで、毎日の料理に欠かせない包丁となっています。

⎯
鍛冶屋： 田中茂樹
生産地：三木市（日本）
包丁の種類： 三徳包丁
仕上げ：ダマスカス
コア鋼： R2（SG2）
HRC: ~63
鋼種：ステンレス鋼
クラッド：ステンレスクラッドダマスカス

全長：311mm
刃渡り（かかとから先端まで） : 166mm
ヒール部分のブレードの高さ：48.1mm
背の厚さ：
• ハンドル部分：2.1mm
• かかと部分：1.9mm
• 中間部分：1.6mm
• 先端から1cm ：0.6mm
重量：135g
エッジ/ベベル：50:50
ハンドル：八角形のクルミ材、水牛の角のフェルール付き
利き手：両利き
鞘：付属しません

⎯
注記：
a. この田中茂樹 R2 ダマスカス三徳包丁のような日本製ナイフのお手入れとメンテナンスについては、以下のお手入れガイドを参照してください。
b. 手作りの日本製包丁では、若干の寸法のばらつきが生じる場合があることをご了承ください。
c. 同様に、これらの手作りのナイフには、軽い表面の傷や細かい擦り傷など、外観上の小さなばらつきがあるのが一般的です。
··•··