中川ダマスカス青紙1号ペティナイフ 150mm

Specifications

中川ダマスカス青紙1号ペティナイフ 150mmは、堺の鍛冶職人、中川智氏によって手作業で鍛造された日本製の包丁です。優れた刃持ちと鋭い切れ味で知られる青紙1号鋼を主材に使用しています。刃には印象的なダマスカス仕上げが施され、美しい美しさと職人の細やかな技術が際立ちます。明神直人氏による研ぎにより、優れた切れ味を実現しています。

「ミニ牛刀」として設計されたペティナイフは、用途が広く、小さな果物、野菜、ハーブの皮むき、スライス、みじん切りなど、細かい作業に最適です。コンパクトなサイズは優れた操作性とコントロール性を提供し、大型のシェフナイフとの相性も抜群です。

詳細

• 鍛冶屋：中川聡
• 研ぎ師：明神直人
• 原産地：日本、堺市
• ナイフの種類:ペティナイフ
• 仕上げ：ダマスカス
• コアスチール：青紙1号（ブルー1号）
• HRC: ~64
• 鋼種:炭素鋼
• 外装：鉄被覆 | ダマスカス

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 268mm
• 刃渡り（かかとから先端まで）： 141mm
• ヒール部分のブレードの高さ： 28.7mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：2.6mm
  • かかと部分：2.5mm
  • ミッドウェイ：1.8mm
  • 先端から1cm：0.9mm
• 重量: 69g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角形のクルミ材、水牛の角のフェルール付き
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません

注記

• 中川ダマスカス青紙1号ペティナイフなどの日本製包丁のお手入れとメンテナンスについては、当社のお手入れガイドを参照してください。
• 手作りの日本製包丁では、寸法に若干のばらつきが生じるのが一般的です。
• 軽い表面の傷や細かい擦り傷など、外観上の小さな変化は、手作りのナイフではよくあることです。