中川ぼかし白紙#1 高牛刀 240mm

Specifications

座右蝶カスタム（2023）

中川ボカシ白紙1号牛刀は、鍛冶職人中川智氏によって鍛造されています。以前の中川 青紙1号特注品と同様に、ミニマルな美しさを追求したボカシ仕上げを採用しました。芯となる鋼は、純度が高く、炭素鋼の中でも最高の切れ味を実現する白紙1号鋼です。微細な結晶構造を持つこの鋼は、研ぎやすく、洗練された刃持ちの良さと、非常に鋭角な切れ味を実現します。

刃はコンベックスグラインドで、刃先は極めて薄く、適度な柔軟性を備えています。これにより、繊細すぎる感じを与えることなく、最適な切れ味を実現しています。このロットの研ぎ師は非公開です。

詳細

• 鍛冶屋：中川聡
• シャープナー：非公開*
• 原産地：日本、堺市
• コアスチール：白紙1号（白紙1号）
• HRC: ~63
• 鋼種:炭素鋼
• 外装：鉄板張り｜ボカシ仕上げ

ブレードとハンドルの仕様

• 全長: 391mm
• 刃渡り（かかとから先端まで）： 228mm
• ヒール部分のブレードの高さ： 55.4mm
• 背の厚さ:
  • ハンドル部分：3.4mm
  • かかと部分：3.2mm
  • ミッドウェイ：2.4mm
  • 先端から1cm：1.2mm
• 重量: 207g
• エッジ/ベベル: 50:50
• ハンドル：八角形のマグノリアとブロンドの角のフェルール
• 利き手:両利き
• 鞘：付属しません

注記

• 中川ボカシ白紙1号牛刀などの和包丁のお手入れとメンテナンスについては、当社のお手入れガイドを参照してください。
• 手作りの日本製包丁では、寸法に若干のばらつきが生じるのが一般的です。